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Fenomeno del retrogradation nell'amido
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Inserito il - 17 ottobre 2009 : 17:52:32
Come da titolo vorrei che qualcuno mi spiegasse in che cosa consite il fenomeno del "retrogradation" nel caso dell'amido.Ho letto che consiste nella "precipitazione di gruppi di catene lineari agglomerate a formare zone di giunzione." Qualcuno riesce a decodificare tutto ciò??
grazie x le risposteQuanto è utile/interessante questa discussione:
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