punto di fusione

Forum

Registrati Discussioni Recenti Preferiti Utenti Cerca Regolamento RSS Statistiche

Utilità

I libri
consigliati:

Embriologia umana
William J. Larsen

La regina rossa. Sesso ed evoluzione
Matt Ridley

Il gene VI
Benjamin Lewin

Altri Libri

Nome Utente:	Password:
Riconoscimi automaticamente

Tutti i Forum

MolecularLab

Biochimica

punto di fusione

Nuova Discussione

Nuovo Sondaggio

Rispondi

Aggiungi ai Preferiti

Cerca nelle discussioni

Risorse di Biochimica:

Didattica

Blog Inside the Cell

Protocolli

Siti Scientifici

Quiz

Ultime notizie

Aggiungi i tag

Quanto � utile/interessante questa discussione:

Autore

Discussione

byte
Nuovo Arrivato

52 Messaggi

Inserito il - 05 dicembre 2009 : 14:44:01

I lipidi pi� in generale gli acidi grassi hanno un diverso punto di fusione.
Poich� negli acidi grassi saturi la catena carboniosa � pi� stabile per via delle forti interazioni molecolari questi passano dallo stato solido allo stato liquido ad una t� di 69,6�.
Gli acidi grassi insaturi formati da doppi legami hanno un punto di fusione minore cosi l'acido oleico 13� l'acido linoleico -11�, Qello che non capisco � cosa c'entra il punto di fusione se questi ultimi a t� ambiente sono gi� liquidi? (Come fa un acido grasso insaturo a passare dallo stato liquido a t� ambiente allo stato liquido a 13�?)
Quindi la mia supposizione � che gli acidi grassi insaturi a t� ambiente sono liquidi e rispettivamente a +13� e -11� passino allo stato solido. Sar� ovvio! ma perch� il libro parla di abbassamento del punto di fusione in presenza dei doppi legami?
Oltretutto la definizione nel libro dice che: LA FLUIDIT� DI UN ACIDO GRASSO � INVERSAMENTE PROPORZIONALE ALLA LUNGHEZZA DELLA CATENA CARBONIOSA E PROPORZIONALE AI DOPPI LEGAMI.
chi mi illumina perfavore?

Caffey
Utente Attivo

Citt�: Perugia

1496 Messaggi

Inserito il - 05 dicembre 2009 : 17:33:21

Dai uno sguardo a questa conversazione: http://www.molecularlab.it/forum/topic.asp?TOPIC_ID=15826