salve sono Martina e sono alle prese con l'esame di Biochimica... Ragazzi qualcuno di voi mi sa spiegare come avviene la reazione di saponifcazione degli esteri?e perchè è necessario un ambiente basic???please...
è una semplice idrolisi di un estere fatta in ambiente alcalino per motivi storici..non ricordo cosa facevano bollire gli antichi (forse proprio la carne...o la pelle...) con la soda..vedevano ke ottenevano un composto piu denso...cmq si ambiente alcalino perke cosi hai un controione che da il sale del carbossilato, se funzionano bene i saponi naturali no!! per molti motivi si è prefetito utilizzare quelli sintetici perke funzionano meglio come tensioattivi e per questione di durezza delle acque.
l' idrolisi di un estere puo essere basica o acida..semplicemente quella basica viene detta saponificazione..il meccanismo è semplice e lo trovi su un qualsiasi testo di organica