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Discussione

marcoz1979
Nuovo Arrivato

7 Messaggi

Inserito il - 10 aprile 2010 : 12:56:33

Ciao a tutti !
No so se la domanda sia del tutto inerente agli argomenti trattati nel forum .....ma ci provo comunque !
In che modo il calore destabilizza le micelle caseiniche favorendone la flocculazione ?

_ARY_
Nuovo Arrivato

Prov.: mi
Citt�: milano

81 Messaggi

Inserito il - 10 aprile 2010 : 16:18:40

andando ad agire sui legami della caseina

chim2
Utente Attivo

2110 Messaggi

Inserito il - 10 aprile 2010 : 16:34:42

personalmente posso consigliarti solo queste monografia di chim. supramolecolare
� J.-M. Lehn, Supramolecular Chemistry: Concepts and Perspectives, Wiley-VCH, Weinheim, 1995
� J. H. Clint, Surfactant aggregation, Blackie & Son Ltd, Glasgow, 1992.
altro al momento non so

marcoz1979
Nuovo Arrivato

7 Messaggi

Inserito il - 10 aprile 2010 : 19:06:34

Grazie per le dritte !

chim2
Utente Attivo

2110 Messaggi

Inserito il - 10 aprile 2010 : 20:27:20

prego marcoz!
forse dipende anche dalla Concentrazione Micellare Critica