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labo
Nuovo Arrivato
19 Messaggi |
 Inserito il - 18 febbraio 2011 : 20:10:15
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A cosa si deve la tossicità del glutammato? Non riesco a capirlo...
Ho capito perchè elevate concentrazioni di ammoniaca sono tossiche soprattutto per le cellule nervose: perchè nel cervello l'unico modo per organicare l'ammoniaca è quella di coniugarla all'alfa-chetroglutarato per formare glutammato (aminazione riduttiva), al quale viene poi coniugata un altra molecola di ammoniaca per formare glutammina (amidazione del glutammato in glutammina) (la glutammina viene messa in circolo, poi fegato e reni etc etc)..pertanto alte concentrazioni di ammoniaca sottraggono l'alfa-chetoglutarato al ciclo di krebs--> meno energia --> danno alle cellule...ma perchè allora il glutammato ad elevate quantità è tossico?
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0barra1
Utente Senior
Città: Paris, VIIème arrondissement
3847 Messaggi |
Inserito il - 19 febbraio 2011 : 12:44:26
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| Se ti riferisci ad elevate concentrazioni extracell., ciò potrebbe esser semplicemente legato al ruolo del glutammato quale neurotrasmettitore eccitatorio. |
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labo
Nuovo Arrivato
19 Messaggi |
Inserito il - 19 febbraio 2011 : 17:28:49
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| no io mi riferisco in relazione al metabolismo della cellula..perchè una elevata concentrazione di glutammato è tossica? (in alcuni cibi, quali il brodo s*** veniva aggiunto molto glutammato per renderlo più saporito..poi naturalmente è stato rimosso dal commercio perchè il glutammato è tossico..soprattutto per il tessuto nervoso..ma perchè è tossico il glutammato? |
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chick80
Moderatore
Città: Edinburgh
11491 Messaggi |
Inserito il - 19 febbraio 2011 : 18:18:14
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Sì chiama eccitotossicità da glutammato, ed è essenzialmente legato a quello che dice 0barra1.
Ad ogni modo ne devi ingerire grandi quantità perchè sia tossico (o essere particolarmente sensibile), conta che in molti paesi orientali usano il glutammato monosodico al posto del cloruro di sodio giornalmente nei loro piatti. Benchè ci siano studi che ipotizzano una tossicità del MSG nei cibi una dimostrazione chiara di questi effetti (possibili) non è ancora stata fatta.
http://en.wikipedia.org/wiki/Excitotoxicity |
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0barra1
Utente Senior
Città: Paris, VIIème arrondissement
3847 Messaggi |
Inserito il - 20 febbraio 2011 : 23:31:17
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Il link riporta [Excitotoxicity] "can also occur after brain injury. Brain trauma or stroke can cause ischemia, in which blood flow is reduced to inadequate levels. Ischemia is followed by accumulation of glutamate and aspartate in the extracellular fluid, causing cell death"...
Aggiungo dall'esame di patologia molecolare che in queste condizioni si assiste infatti alla cessazione di alcune funzioni specializzati compiute dagli astrociti, anch'essi in sofferenza cellulare a causa della deprivazione di nutrienti e ossigeno. Tra queste, la rimozione del glutammato dagli spazi intercellulari. Da qui l'aumento della concentrazione extracellulare di glutammato. |
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tossicità del glutammato
Didattica
