Gli elementi contrattili sono actina-miosina fondamentalmente. In generale il sarcomero, sebbene contenga in effetti alcuni elementi elastici come dico subito sotto. Quelli elastici in serie sono i tendini e alcune proteine sarcomeriche come la titina. Quelli elastici in parallelo, come hai detto tu sono fondamentalmente le guaine connettivali (endomisio, perimisio...)
Se ho dimenticato qualcosa chiedo venia ma sono un po' di fretta!
[...] Hunc igitur terrorem animi tenebrasque necessest non radii solis neque lucida tela diei discutiant, sed naturae species ratioque. [...]