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prossima biologa
Utente Attivo
1437 Messaggi |
 Inserito il - 08 giugno 2011 : 17:19:39
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se un doppio legame in un acido grasso insaturo è termodinamicamente favorito nella conformazione trans(parole del libro e della prof) perchè allora gli acidi grassi hanno doppi legami in conformazione CIS?
scusate ma non capisco il senso....
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Geeko
Utente
Città: Milano
1043 Messaggi |
Inserito il - 08 giugno 2011 : 17:40:24
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Io credo dipenda dai vantaggi di una conformazione 'cis' rispetto alla condizione trans negli acidi grassi che vanno a comporre i lipidi di membrana (glicerofosfolipidi in primis). La conformazione in cis porta ad una "piegatura" della catena idrocarburica dell'acido grasso, che immaginata nel contesto del doppio strato fosfolipidico di membrana riduce la superficie della molecola stessa a diretto contatto con le altre code adiacenti e limita quindi la possibilità di forze intermolecolari deboli (interazioni idrofobiche o forze di Van der Waals) che compatterebbero il tutto. In sintesi rendono la membrana più fluida e influiscono sulla sua funzionalità.  |
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prossima biologa
Utente Attivo
1437 Messaggi |
Inserito il - 08 giugno 2011 : 18:16:37
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grazie... forse se pensavo alle membrane mi chiarivo le idee... dovendolo applicare a oli e grassi? secondo te può valere lo stesso discorso? in sintesi... studiando la reazione di idrogenazione degli acidi grassi, io ho che l'acido linoleico è cis al 9 e al 12, carboni che presentano doppi legami.
se però ho CLA( acidi linoleici coniugati) la prof ha detto, i doppi legami che si formano per idrogenazione, saranno trans perchè termodinamicamente favoriti!
credi che possa valere lo stesso discorso?
io credo di si ma magari un altreo punto di vista..... grazie!
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Geeko
Utente
Città: Milano
1043 Messaggi |
Inserito il - 08 giugno 2011 : 19:59:30
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Ma nello specifico non saprei ancora dirti, ma credo che in questo caso la configurazione cis può non avere la stessa importanza, perciò perchè far spendere alla cellula energie in più per ottenere una struttura meno stabile termodinamicamente quando questa può non essere utile, o addirittura non funzionale?
Io la vedo così, ovviamente restando sul generale, non conosco abbastanza bene l'argomento.
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configurazione doppio legame
Didattica
