saccarosio non riducente

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dr.stein
Nuovo Arrivato

28 Messaggi

Inserito il - 10 luglio 2011 : 20:31:02

buonasera domani avrei lo scritto di chimica organica vorrei sapere perch� il saccarosio nn � riducente.io so che i due carboni anomerici sono coinvolti nel legame e la molecola � nn � in equilibrio ma nn so cosa significa.grazie in anticipo

prossima biologa
Utente Attivo

1437 Messaggi

Inserito il - 10 luglio 2011 : 20:38:37

significa proprio quello che hai detto... l'estremit� riducente significa che uno zucchero ha il carbonio anomerico con -OH libero, un esempio, il maltosio(2 glucosio legati da legame alfa 1->4)... nel saccarosio c'� legame alfa 1->2 glicosidico tra il glucosio e il fruttosio.
nel glucosio il carbonio 1(anomerico)in questo legame non � libero. nel fruttosio il carbonio anomerico, cio� appunto quella che potrebbe essere estremit� riducente, � il carbonio 2 ma in questo legame � coinvolto e quindi non � libero.
se tali estremit� non sono libere non possono ridurre altri monosaccaridi e quindi ecco che il saccarosio � uno zucchero non riducente.... spero di essere stata chiara se no chiedi pure

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0barra1
Utente Senior

Citt�: Paris, VII�me arrondissement

3847 Messaggi

Inserito il - 10 luglio 2011 : 20:38:52

Cerca nel forum "Zucchero riducente", ci sono un sacco di spiegazioni. Il senso comunque � che i due anomeri non possono pi� dare mutarotazione perch� impegnati in un legame che non si rompe facilmente, un legame acetalico glicosidico. Per avere mutarotazione lo zucchero deve essere invece in equilibrio con la forma lineare.

So, forget Jesus. The stars died so that you could be here today.
A Universe From Nothing, Lawrence Krauss