Gorogoro
Nuovo Arrivato
Prov.: Chieti
Città: Lanciano
1 Messaggi |
Inserito il - 28 agosto 2007 : 14:07:15
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Salve ragazzi! Volevo chiedere chi di voi conosce la temperatura di denaturazione delle due sostanze contenute nell'albume d'uovo quali avidina e albumina. In particolare se con la pastorizzazione vengono entrambe denaturate o qualcuna resiste perchè abbisogna di temperature più elevate... Grazie in anticipo :)
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