Credo la cosa più veloce sia guardare su Pubmed e cercare qualche articolo dove li abbiano valutati.
Per esperienza personale ti posso assicurare che conviene leggersi un certo numero di articoli di gruppi diversi in modo da avere un'idea della variabilità di questi valori. Conta che i livelli ematici di ormoni ed enzimi possono cambiare tra diverse linee di ratti e anche da laboratorio a laboratorio a seconda del tipo di cibo, della temperatura dello stabulario, la quantità di sali nell'acqua, il livello di stress degli animali etc etc etc.